Augolemono, czyli podstawa greckich zup

Augolemono, czyli podstawa greckich zup

Augolemono (czytaj awgolemono) jest podstawą greckiej kuchni, a przy tym jest czym zupełnie nieznanym w naszej, polskiej. Dodajemy to do zupy rybnej, rosołu z kury, czy do juwarlaki – czyli zupy z pulpetami. Awgolemono zmienia całkowicie smak potrawy, dodaje taki grecki smak…

Jak zrobić awgolemeno?

Składniki:

150 mililitrów soku z cytryny

150 mililitrów oliwy z oliwek

2 surowe jajka

 

Wszystkie składniki przelać do miksera i zmiksować

 

Kolejno dobieramy łyżką zupę z garnka i dolewamy do miksera, chodzi o to, by zmniejszyć różnicę temperatur pomiędzy awgolemono, a gotującą potrawą.

 

Czynność powtarzamy do momentu, aż nasze awgolemono będzie ciepłe i wówczas przelewamy je do zupy (ostatnie pięć minut gotowania potrawy.