Grecki rosół wołowy, czyli guveci :)

Jeśli wgłębimy się w nazwę tej potrawy, to nie mamy cienia wątpliwości, że zagościła ona na greckich stołach za sprawą Turków Osmańskich. Güveç (czytaj giuweć)to nic bowiem innego, jak turecki tradycyjny gliniany garnek, w którym się piekło różne i różniste potrawy (używa się go do dzisiaj). W Grecji jednak nazwę zaadoptowano zmiękczając końcówkę (dodając i na końcu) i nazwano tak potrawę, która setki lat wcześniej przyszła wraz z najeźdźcą tureckim. Guveci (piszemy gouveci) to nic innego, jak porządny rosół wołowy. Przedstawiam zatem rosół wołowy w wersji greckiej.

Grecki rosół wołowy, czyli guveci 🙂

Składniki:

0,5 kg wołowiny bez kości – pokroić na kawałki 3 cm x 3 cm

5 marchewek

5-6 cebul

5 pomidorów obranych ze skórki, w całości

sól, pieprz, szklanka (200-250 gramów) makaronu w kształcie ryżu.

4 liście laurowe

Przygotowanie:

Wołowinę, marchew, cebulę i pomidory gotujemy w dużym garnku do miękkości około 3 do 4 godzin. W trakcie gotowania, dolewamy wodę, gdyż ta zwyczajnie nam wyparuje.

Warzywa zostawiamy w całości – wyjątkiem jest marchewka, którą kroimy na mniejsze części.

Kiedy wołowina będzie już miękka (jak pisałam, zazwyczaj 3 do 4 godzin), dopiero wówczas solimy, pieprzymy i dodajemy liście laurowe. Po 30 minutach, dodajemy makaron w kształcie ryżu i gotujemy (w tej zupie, w tym samy garnku), aż zmięknie. I – gotowe!

Tak podany rosół w oryginale posypuje się jeszcze stratym serem, ale ja osobiście nie lubię 😉 . Smacznego!