Kurczak w sosie beszamelowym

Przepis zaczerpnięty z telewizji greckiej
Porcja na 4-5 osób
Składniki:
pół kg kurczaka – najlepiej podudzia bez kości
200 gramów sera pleśniowego – roquefort
oliwa do przesmażenia
przyprawy: zioła prowansalskie, ostra papryka
Sos beszamelowy:
pół litra mleka
ćwierć kostki masła
odrobina mąki
dwa świeże żółtka
gałka muszkatołowa (starta)
odrobina bułki tartej
Przygotowanie:
Macerujemy w ulubionych przyprawach kurczaka – moje to zioła prowansalskie, ostra papryka, dodajemy odrobine oliwy po to, by kurczak nie był suchy. Ostawiamy na godzinę, by się wszystko przegryzło. Uwaga! nie solimy!
Rozgrzewamy oliwę na patelni i lekko, dosłownie po dwie, maksimum trzy minuty obsmażamy kurczaka z obu stron.
Następnie układamy kurczaka w brytfannie lub innym, żaroodpornym naczyniu na dnie.
Na górę kładziemy plastry pokrojonego sera
tak, aby przykryć całość
Następnie przygotowujemy sos beszamelowy
Przepis na sos beszamelowy:
topimy 1/4 kostki masła w garnku,
dodajemy ze 3 — 4 łyżki mąki,
mieszamy i czekamy aż się zżółci — nieustannie mieszając,
następnie dodajemy około pół litra mleka,
mieszamy,
dodajemy 3 świeże żółtka,
mieszamy — wszystko się teraz robi gęste i klejące,
na koniec dodajemy startą gałkę muszkatołową i sos mamy gotowy (ja dodaję zawsze trochę ostrej papryki, gdyż wg mnie sos może być mdły)
Wlewamy sos do naczynia tak, by przykrył kurczaka i ser, wierzch posypujemy lekko bułka tartą
oraz ostra przyprawą
Pieczemy przez 40 minut w 160 stopniach.
I podajemy, wykładając kurczaka a na wierzch kładąc sos. Idealnie smakuje z ziemniakami! Smacznego!
Jeśli jesteście zainteresowani innymi przepisami, możecie znaleźć je w książce “Samos mój Eden”, którą kupicie pod tym linkiem Samos mój EDEN