Moschari Kokkinisto

Moschari Kokkinisto

Moschari Kokkinisto

To w bardzo wolnym tłumaczeniu czerwieniejąca lub czerwona wołowina, nazwę ma od koloru potrawy gdyż dzięki dodaniu lampki wina jest intensywnie czerwona, niemal bordowa. Jest to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw greckich, jak to mówią w Grecji – nie ma osoby, która jej nie uwielbia. Podstawą tutaj jest dobra wołowina, a resztę znajdziecie poniżej.


Składniki:
1 kg wołowiny (pocięte na kawałki)
3 czerwone cebule lub 10 szalotek
jedna puszka pokrojonych pomidorów
ziele angielskie
goździki
cynamon (1 laska)
cukier
oregano
3 listki laurowe
2 ząbki czosnku
pieprz czarny
100 ml czerwonego wina 


Przygotowanie:
solimy i pieprzymy nasze mięso, macerujemy w oliwie.
Wrzucamy na rozgrzaną oliwę  w garnku (będziemy w nim robić naszą potrawę) i przez chwilę smażymy z każdej strony – chodzi o to, żeby zamknąć pory i mięso nie wysychało. Takie usmażenie zapewni nam też piękny kolor mięsa. Smażymy do momentu, aż się lekko zbrązowi. Co ważne – nie ruszamy ani nie mieszamy mięsa – może przywierać do patelni – podnosimy je tylko do przełożenia.
Usmażone mięso przekładamy do miski obok.


Do tego samego garnka (i na tę samą oliwę) wrzucamy pokrojoną cebulę, mieszamy i smażymy do momentu, aż się zeszkli.
Dodajemy pokrojony drobno czosnek i czerwone wino, czekamy aż alkohol odparuje, dodajemy pomidory i wkładamy usmażone wcześniej mięso i dodajemy 3 liście laurowe, trochę tymianku (1 łyżeczka powinna sprawę załatwić) pieprz czarny, ziele angielskie, oregano (1 łyżeczka) jedną czubatą łyżeczkę cukru i gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu (elektryczna maksimum 4 w 9 stopniowej skali) – w razie potrzeby dolewamy wody.


Potrawa jest gotowa, kiedy mięso jest miękkie (jeśli wołowina jest dobrej jakości, to po około 1,5 do dwóch godzin).
Podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem.

Smacznego!
Inna wersja kokkinisto mówi, że zamiast goździków i cynamonu należy dodać tymianek. Reszta przepisu jest bez zmian.