Ciasto pomarańczowe czyli portokalopita

Przepis od Jolanty ze Skiatos

Obok baklawy, portokalopita to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w Grecji.

Składniki:

10 płatów cienkiego ciasta filo

5 pomarańczy

5 szklanek cukru

4 jajka

220 gramów jogurtu

1 szklanka oleju słonecznikowego

Proszek do pieczenia

Cukier waniliowy

Przygotowanie:

10 płatów cienkiego ciasta filo trzeba rozerwać na malutkie kawałki i wysuszyć. Najlepiej, kiedy przygotujemy to dzień wcześniej — uwaga praktyczna.

Ścieramy skórkę z 5 dorodnych pomarańczy — nie zapomnijcie umyć i wysuszyć przed tym.

Wsypujemy do miski startą skórkę, mieszamy z ususzonym ciastem filo i olejem słonecznikowym, dodajemy 4 jajka, 220 gramów jogurtu, 1 szklankę cukru, 2 małe łyżeczki proszku do pieczenia i cukier waniliowy.

Wszystko razem delikatnie mieszamy aby otrzymać jednolitą masę. Całość wlewamy na blachę — ja zawsze piekę na papierze — łatwiej się potem myje —

i pieczemy od pół godziny do 40 minut w temperaturze 170 stopni.

W tym czasie przygotowujemy syrop do polania ciasta:

Wycisnąć pozostałe pomarańcze, uzyskany sok wlać do garnka, dodać 4 szklanki cukru, 4 szklanki wody i pogrzać do rozpuszczenia.

Syrop wyłączyć do ostygnięcia, polać nim gotowe ciasto, kiedy oba składniki będą jeszcze ciepłe.