Tiganites, czyli racuchy z Samos

Tradycyjna potrawa grecka, tzw. potrawa biednych, jeśli miałabym to do czegoś porównać, to chyba do racuchów drożdżowych. Na Samos tiganites zna każdy i każdy potrafi zrobić.
Składniki:
pół kg mąki
jedno jajko
drożdże suszone – 7 gramów, jedno opakowanie
2 szklanki wody
odrobina soli
Przygotowanie
Wszystko razem wymieszać i odstawić ciasto do wyrośnięcia (60-90 minut)
Następnie formujemy niewielkie kulki, które później rozwałkowujemy – na grubość 2-3 mm
Smażenie:
Placki przygotowujemy sobie obok patelni – najlepiej na lnianej lub bawełnianej serwetce, by w razie co – przykryć, żeby nie wyschły czekając na swoją kolejkę.
W tym czasie rozgrzewamy oliwę (lub olej) na głębokiej patelni, musi być dużo oliwy tak, by placki mogły w “pływać”. I wrzucamy placki na rozgrzany tłuszcz.
Placki błyskawicznie wypływają na powierzchnię stając się jak gdyby “puchate” – to efekt drożdży.
Przekładamy placki na drugą stronę
i … gotowe
Tradycyjnie podajemy tiganites z serem lub z miodem
Tiganites w środku są puste, tzn. takie właśnie puchate, to efekt drożdży.
Smacznego!
Jeśli jesteście zainteresowani innymi przepisami, możecie znaleźć je w książce “Samos mój Eden”, którą kupicie pod tym linkiem Samos mój EDEN