Tiganites, czyli racuchy z Samos

Tradycyjna potrawa grecka, tzw. potrawa biednych, jeśli miałabym to do czegoś porównać, to chyba do racuchów drożdżowych. Na Samos tiganites zna każdy i każdy potrafi zrobić.

Składniki:

pół kg mąki

jedno jajko

drożdże suszone – 7 gramów, jedno opakowanie

2 szklanki wody

odrobina soli

Przygotowanie

Wszystko razem wymieszać i odstawić ciasto do wyrośnięcia (60-90 minut)

Następnie formujemy niewielkie kulki, które później rozwałkowujemy – na grubość 2-3 mm

Smażenie:

Placki przygotowujemy sobie obok patelni – najlepiej na lnianej lub bawełnianej serwetce, by w razie co – przykryć, żeby nie wyschły czekając na swoją kolejkę.

W tym czasie rozgrzewamy oliwę (lub olej) na głębokiej patelni, musi być dużo oliwy tak, by placki mogły w “pływać”. I wrzucamy placki na rozgrzany tłuszcz.

Placki błyskawicznie wypływają na powierzchnię stając się jak gdyby “puchate” – to efekt drożdży.

Przekładamy placki na drugą stronę

i … gotowe

Tradycyjnie podajemy tiganites z serem lub z miodem

Tiganites w środku są puste, tzn. takie właśnie puchate, to efekt drożdży.

Smacznego!

Jeśli jesteście zainteresowani innymi przepisami, możecie znaleźć je w książce “Samos mój Eden”, którą kupicie pod tym linkiem Samos mój EDEN